在海南，澄邁縣福山鎮有著“中國咖啡第一鎮”的美譽。福山咖啡歷史悠久，以其優秀的品質、獨特的風味馳名海內外。21世紀初，由于缺乏相關人才、品牌影響力等原因，致使福山咖啡“養在深閨人未識”。

近年來，福山咖啡發展迅速，已經形成“從種子到杯子”的全產業鏈條，培育眾多咖啡從業者和技能型人才，成為海南咖啡產業的一張名片。

日前，《工人日報》記者走進福山咖啡文化風情鎮，探尋福山咖啡如何打響招牌，融合多種新業態帶動當地增收致富。

全產業鏈培養技能人才

8月18日，在海南省總工會和澄邁縣總工會主辦的2024年福山咖啡師冠軍挑戰賽現場，來自澄邁的優秀獎得主陳瑞南告訴記者：“在近4天的比賽中，我們本土的咖啡師與全國各地的參賽選手進行了很多交流，拓展了眼界，也激勵我們要不斷學習提高。”

以產業精準培養人才、以人才靶向培育產業，從2021年開始，澄邁縣總工會共舉辦咖啡師技能培訓班9場，累計培訓咖啡師800余人，覆蓋全縣咖啡師從業人員的70%以上，其中85%的從業者取得不同等級的咖啡師證書。

在全國鄉村實用人才培訓基地才存共享農莊，每周都有來自海南省農業農村廳、省農干校及省咖啡協會的專業老師進行授課。學員們在這里親身體驗研磨、烘焙、沖泡、拉花等咖啡制作的全過程。近兩年時間里，已有超500名咖啡行業從業人員來到這里進行培訓。

“目前，我們圍繞咖啡行業開展的培訓項目還包括種植、鑒豆、教育培訓和服務行業等，擴展到咖啡農、鑒豆師、烘焙師、咖啡品鑒師以及咖啡培訓師等多個角色，實現對咖啡產業全鏈條的覆蓋。”澄邁才存共享農莊咖啡產業負責人、高級咖啡師馮寶向記者介紹。

打響福山咖啡招牌

“我進入咖啡行業9年多了，像咱們福山咖啡豆質量這么高的可真不多見。”2024世界拉花藝術大賽中國總冠軍陳卓豪感嘆道，福山咖啡豆外形飽滿、香氣濃郁、口感醇厚、回甘綿長。

“福山”咖啡品牌創始人徐秀義遍訪各地咖啡加工名師，集各家之所長，取回國內外近百種咖啡樣品進行比較，終于在幾十年的時間里，摸索出適合福山咖啡的咖啡種植技術與加工工藝，并開墾荒地大力發展咖啡種植業，創建“福山”咖啡種植園，創辦“福山”咖啡加工廠，讓福山咖啡的香味重新彌漫在這片土地上。

“創辦初期，靠手工加工咖啡，產量低，質量不能完全保證。”澄邁福山咖啡聯合有限公司總經理、海南省咖啡協會會長徐世炳告訴記者，為此他決定改良種植技術、引進現代化工具，以發展咖啡精深加工為突破口。同時，選用單株產量最高、最飽滿的咖啡苗做種苗，合理密植，提高咖啡豆的產量、保證其質量。

在這樣高標準的生產下，2010年，原國家質檢總局批準“福山”咖啡為國家地理標志保護產品；2012年，評選為十佳消費品牌企業；2013年，獲得“中國質量誠信企業”稱號；2015年，“福山”咖啡被評為首屆海南老字號品牌；2020年，獲批中國馳名商標品牌保護。

融合新業態拓寬增收渠道

2018年，澄邁福山咖啡體驗中心落地福山咖啡文化風情鎮，將鄉村和咖啡深度融合，大力發展休閑農業。除了農旅融合，“咖啡+”還有更多新的可能，“咖啡+書店”“咖啡+露營”“咖啡+音樂”等新業態正散發新的魅力。咖啡新業態的出現，也拓寬了當地百姓增收致富的新渠道。

“現在村子里有很多人都在咖啡文化風情鎮上班，做咖啡師、銷售員、講解員的都有，不用外出打工也能掙到錢。”福山鎮文生村村民朱女士笑著說道。

2022年，福山建成全國首個以咖啡為主題的特色文旅小鎮，將咖啡加工生產、旅游觀光、研學培訓等進行融合，實現“咖啡+”多元化發展。這種模式不僅推動了當地咖啡產業的發展，還帶動周圍村莊經濟發展，為當地村民增收致富起到關鍵作用。

“我們通過構建企業與村集體、農戶的三方利益聯結體，和村委會、居民小組進行合作開發咖啡館、咖啡特色民宿、咖啡露營基地等項目，并創辦澄邁才存鄉村振興學院，將村民培養成掌握更多技能的‘新農人’，進一步提高收入。”才存共享農莊創始人徐取俊向記者介紹，新業態不斷出現就意味著需要更多的人和地，不僅可以利用村里閑置的土地資源，還能增加群眾土地租賃、自主創業和就近務工的機會，實現村民多渠道增收。

截至目前，才存村已有25位村民通過培訓入職共享農莊，帶動53戶236人貧困戶脫貧，解決了貧困家庭就業和11位村民長期就業問題，實現了50戶農戶連續3年增收。