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在綠色轉型的大背景下，如何在保持日常運營的前提下降低能耗，已成為酒店行業(yè)必須直面的現(xiàn)實課題。同時，隨著公眾環(huán)保意識逐漸提升，倡導低碳環(huán)保理念的酒店成為越來越多消費者的選擇。

清晨6點，北京金融街威斯汀酒店后廚，杜維巖正手持流量儀檢測新改造的供水管道，水流平穩(wěn)穿過加裝的節(jié)水芯，精準控制著每一處用水點位的消耗量……

在綠色轉型的大背景下，如何在保持日常運營的前提下降低能耗，已成為酒店行業(yè)必須直面的現(xiàn)實課題。與此同時，隨著公眾環(huán)保意識逐漸提升，倡導低碳環(huán)保理念的酒店成為越來越多消費者的選擇。

從能源管理到廢棄物減量，從技術改造到服務創(chuàng)新，近年來金融街集團下屬北京金融街酒店管理有限公司（以下簡稱金融街酒店公司）正以系統(tǒng)性變革，勁吹“低碳”風，通過資源化利用、節(jié)能改造和綠色供應鏈管理等舉措，把環(huán)保主張轉化為可感知、可參與的體驗，讓“綠色”從理念走向實踐、從口號落地為場景、從愿景變?yōu)楝F(xiàn)實，實現(xiàn)了經濟效益與環(huán)境效益的雙贏，為酒店行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展探索可復制、可推廣的路徑。

小改造撬動大效能

“酒店行業(yè)不是高能耗的代名詞，通過精細化管理和技術創(chuàng)新，完全能夠實現(xiàn)服務品質與節(jié)能減排雙提升。”談及綠色轉型的初衷，金融街酒店公司資產運維部經理哈勇表示。

2025年，公司啟動金融街麗思卡爾頓與金融街威斯汀酒店聯(lián)合管理提效項目。作為中國首例業(yè)主主導的高端酒店集群化運管創(chuàng)新項目，該項目將綠色節(jié)能作為打破運營壁壘、激活存量資產的核心抓手，在關鍵能耗系統(tǒng)上掀起一場“微革命”。

記者了解到，該項目通過整合洗衣房資源，實現(xiàn)了設備統(tǒng)籌調配與高效利用，從資產生命周期管理角度減少約50%的設備更新重復投資，累計可節(jié)省成本400萬元。

值得一提的是，去年，金融街麗思卡爾頓酒店通過北京市旅游星級飯店評定委員會評定，正式掛牌 “金葉級綠色旅游飯店”。至此,金融街酒店公司所屬金融街麗思卡爾頓酒店、金融街威斯汀酒店均斬獲這一國內飯店業(yè)環(huán)保最高認證。

工程部工作人員杜維巖是這場“微革命”的排頭兵。作為酒店公認的“節(jié)能先鋒”，他堅信“節(jié)能藏在細節(jié)里”。當他發(fā)現(xiàn)水龍頭出水流量過大、部分管路存在隱性泄漏的隱患時，就開始琢磨“能不能通過簡單改造實現(xiàn)節(jié)水目標，又不影響后廚操作效率”。

他深入調研各用水點位，精準測算日常耗水量，對比十余種節(jié)水裝置，最終確定加裝適配酒店后廚場景的節(jié)水芯，并完成50處節(jié)水點位改造。這項改造總投入4350元，僅威斯汀酒店廚房部每月水費支出就下降了13.1%。

廚房部改造工作則從轉變傳統(tǒng)操作習慣入手。以往直流水“沖擊”解凍肉品的方式，不僅浪費大量水資源，還影響食材口感。該團隊通過數據分析精準測算次日食材需求量，擴大冷藏解凍區(qū)域，增設空間推行集中冷藏解凍。

“新方法每天可節(jié)約大量自來水，還能減輕員工工作量，解凍后食材口感更鮮嫩。”廚師長張金泉介紹，酒店還引入先進的廚余垃圾處理設備，實現(xiàn)有機廢棄物100%資源化利用，每年為金融街威斯汀酒店節(jié)約垃圾清運費30余萬元。

一項系統(tǒng)工程

綠色轉型從來不是孤軍奮戰(zhàn)，而是覆蓋全崗位、貫穿全流程的系統(tǒng)工程。從客房部的公益行動到餐飲部的創(chuàng)新實踐，從工會組織的特色活動到黨員帶頭的社區(qū)服務，在金融街酒店公司各項目，每一位員工都是綠色理念的踐行者。

近兩年，洗衣房一線職工開始對洗衣房洗滌藥劑使用進行優(yōu)化探索，研究出一套既保證洗滌質量，又節(jié)約藥劑用量的洗滌方案，大幅降低了藥劑和水電消耗。該方法經過近一年驗證，產品質量已符合相關標準要求，經核算，此項目全年可以為酒店節(jié)約80余萬元。

客房部“再皂?！惫嬗媱澮褕猿?年有余。服務員會將退房客人用過的香皂細心回收，交由庫房員工逐一清潔、分類裝箱，統(tǒng)一寄往回收工廠進行加工。

客房部經理田孟豪介紹，“截至目前，酒店累計回收香皂402公斤，這些香皂經工廠再加工后會統(tǒng)一捐贈給公益衛(wèi)生組織”。

2023年啟動的塑料再生計劃同樣成效顯著。庫房員工利用工作間隙，將更換下來的大瓶洗護用品空瓶清理干凈、統(tǒng)一裝箱，與回收香皂一同寄往工廠，目前已累計回收空瓶12700個……

更為可喜的是，金融街威斯汀酒店開展的“紅色力量引領綠色風尚”垃圾分類活動，將綠色理念延伸至社區(qū)。

酒店黨支部負責人陳成表示，酒店工會專門召開全員大會，340名員工共同簽署垃圾分類承諾書；黨員、入黨積極分子和志愿者組成服務隊，參與酒店及社區(qū)的“桶前值守”行動，累計向2500人次宣傳分類知識。

促進綠色協(xié)同

“綠色轉型持續(xù)推進，離不開制度保障與技能賦能。”陳成認為，酒店將綠色理念融入“紅墻崗位技能大賽”“冠軍大講堂”等，使節(jié)能降耗意識深入人心，成為自覺行動。

在酒店舉行的青年廚師創(chuàng)意大賽上，廚師們圍繞邊角料利用、菜品量化制作展開比拼，從食材加工環(huán)節(jié)下功夫讓食材物盡其用，用“創(chuàng)意菜”提升食材的使用率。

“冠軍大講堂”每期都會開設綠色環(huán)保專題，邀請節(jié)能先鋒分享經驗。優(yōu)秀的綠色實踐會成為酒店標準操作流程，快速復制到各個崗位。

“未來我們將促進供應鏈綠色協(xié)同，進一步深化集群化運營優(yōu)勢，讓綠色成為酒店服務鮮明底色?！惫卤硎?。

從節(jié)水改造到香皂回收，從技能競賽到社區(qū)服務，金融街酒店公司的綠色轉型實踐證明：酒店服務業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，既要靠技術創(chuàng)新，也要依靠全員參與，更要靠機制保障。

正如哈勇所言：“綠色發(fā)展不是負擔，而是激活企業(yè)活力、提升核心競爭力的新動能。作為一家國有企業(yè)，我們應展現(xiàn)責任擔當，愿與行業(yè)同仁共同探索，讓酒店服務與綠色低碳相伴而行?！?/p>