福州晚報記者 陳堅

在閩西連綿群山與永泰溫潤山水之間，一名廚師書寫了從灶臺走向傳承、從后廚走向議政的動人故事。他叫盧云長，榮獲“福建省五一勞動獎章”“福建省勞模”榮譽，還是福州市人大代表、福州永泰餐飲服務行業協會秘書長。近日，記者采訪了他。

盧云長1983年出生于漳州，2001年從漳州市第一技工學校烹飪專業畢業后，進入中國烹飪大師劉天富門下學習，后來到龍巖連城縣學習客家菜的做法。2005年，他在第十五屆全國廚師節首屆全國中餐技能創新大賽中奪得兩項特金獎，并榮獲“全國優秀廚師”稱號。

2016年，盧云長離開連城縣，到福州永泰一家星級酒店擔任行政總廚。合同期滿后，他在永泰創辦“老詠泰閩菜館”，專注于永泰本土特色菜與閩菜系列的融合創新。

他創新推出“姜蔥汁河田雞卷”“醬汁鮑魚養生飯”“日式照燒銀鱈魚”等熱門菜品，自創的“金牌佛手雞”“魚籽鵝肝芙蓉白鴨蛋”更是躋身客家十大名菜之列。

2020年，他在由福建省總工會等部門聯合主辦的一類職業技能競賽中榮獲全省第一名，獲評“福建省五一勞動獎章”“福建省技術能手”稱號。此后，他還獲評“福建省勞動模范”，被認定為“福州市高層次引進人才”。

當選福州市人大代表后，盧云長經常開展調研，聽取同行和消費者的意見建議，圍繞“食”字提交了規范海鮮保鮮劑標準、讓財政補貼真正惠及中小餐飲企業等多份建議，并延伸至交通、安全、經濟、文化等多個維度。

作為福建省級盧云長技能大師工作室的領辦人，他將技藝傳承與產業推動視為己任。2020年后，他積極投身閩菜推廣工作，多次帶領團隊赴江西、上海等地交流，推動閩菜在省外“扎根發芽”。他還不斷學習，2024年拜資深級注冊中國烹飪大師駱炳福為師，潛心學習烹飪技藝和行業經驗。

作為2025年永泰鄉村廚藝爭霸賽推動者之一，他為本地廚師搭建起了切磋展示的舞臺。他期待通過“以賽促技”的方式，深入挖掘永泰李干、山茶油、酒糟等特色食材，讓傳統鄉土風味煥發新活力，推動“美食+文旅”深度融合。